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FISH=EATER シットオントップカヤック大阪

フィッシュイーターを食す!フィッシュハンターの日常

Category: 燻製

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スモークチキン



花粉症には最悪の季節になってきましたね
(涙)
私も花粉症と診断されてから
春~夏の終わりまで鼻と目が
毎年恒例のように
花粉に破壊されています。(笑)

現代医学では花粉症を治癒する薬はまだなのか、
薬を服用してもさっぱりです。

カヤックの時はBOXテッシユは
はなせません(笑)
    ミ∧∧  ハックシュ! ○
    ミ `д´∵° 。o ○
  .c(,_uuノ  ○ ○ ○




さておき
またまた燻製の時間が、やってきました。

今回は塩漬けでは無く醤油漬けでチャレンジ!

醤油漬けは昔からイクラやイカの沖漬けなんかも
醤油漬けですよね~
塩漬けよりも、スモークした時に、
醤油は色合いが深くなると思います。

楽しみ(((o(*゚▽゚*)o)))




20140304180838cb1.jpg

醤油漬けは3日漬け込みました。

そして今回は鶏もも!

クリスマスシーズンのカーネルが作る
クソ高いスモークチキンを再現したくて……

問題は皮の油!
すぐに火が着くらしいので
温度管理が難しいらしい

バーナー系では恐らく 即、火災発生(笑)

2014030418083818c.jpg


塩抜きのため水にさらして5時間!

醤油の色は完全になくなりましたが、
醤油の香りと塩気はバッチリ残っています。



2014030418083868d.jpg



今回もこいつ
「いぶし処!」

バーナーを使用するのは避けて

新兵器購入!

20140304180838982.jpg



スモーク用に電熱ヒーター買っちゃいました。(笑)

会社の食堂にあるやつと同じ型(笑)

2014030418091135d.jpg

鶏ももの油に点火しない様に
じっくりじっくりと70度~80度で
いぶして行きます。

かれこれ3時間程燻し終わり!

ジャジャジャジャーン



20140304180838f2e.jpg

前回のススケた感じも無くて!

凄い!(*゚Д゚艸)アメ色です。

スモークチキンも完璧!

このテカテカは醤油の効果?


20140304180838ddc.jpg



カーネルに近づいた?(笑)

家族に食われる前にかぶりつきたい……

この匂いを貴方に届けたいわ(笑)

熱源はヒーターの方が温度管理しやすくてeasyでした。

ちなみヤフオクで新品500円でした。
良く考えたらIHの時代に誰が買うねん(笑)

   *'``・*。
    |    `*。
  ,。∩    *
+  (´∀` ) *。+゜
`*。 ヽ、 つ *゜*
  `・+。*・'⊃+゜
  ☆  ∪~。*゜
   `・+。*・

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Comments


もぅプロ級ですね!
(≧∇≦)
Re: タイトルなし
なにわの通勤レーサーさんへ

(゚д゚)メチャウマー
プロ級!ありざまーす。
スモークかなりヤバイですよ(笑)
その後のアルコールもヤバイですけどねー


いや~、燻製進化してますね。

脂の乗っている食材は火事に気をつけないといけません、
以前サバとサンマで発火し丸焦げになったことがあります(笑)

電熱器安いですね、買い換えようかな~

うぉー!なんかすごい事なんてますねぇー^^

画像の向こう側からいい匂いが。。。
おなか減ってきましたw
Re: タイトルなし
おっシーさんへ
うまくなったでしょ?(笑)

後はサカナの燻製をやりたいなぁ
スモークサーモンとか(笑)
ヒーターの方が温度管理バッチリですよ
Re: タイトルなし
keiukaさん
後々見ると少しグロイですね!(笑)

燻製って好き嫌いがありますが(´∀`)
私は大好きです。







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